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羊奶粉和牛奶粉的主要区别是什么

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羊奶粉和牛奶粉的主要区别是什么
羊奶粉和牛奶粉一样,需要以羊生鲜乳为原料,但是羊奶的产量非常低,因 为羊和牛的生物特性完全不同,羊对生存环境要求更高,不像牛那么任劳任怨, 所以羊奶粉的价格自然要比牛奶粉更贵。 牛奶中的蛋白质含量更为丰富,但羊奶中的蛋白质含量更为接*母乳。牛奶 和羊奶中的主要蛋白质是酪蛋白和乳清蛋白。其中,牛奶中的酪蛋白与乳清蛋白 的比例约为 80:20,羊奶为 65:35,母乳为 60:40。相对而言,羊奶中的酪蛋 白和乳清蛋白的比例更接*母乳。虽然牛奶中的蛋白质含量高,但因为蛋白分子 较大,也不易吸收。羊奶中的蛋白分子相对较小,容易吸收。 牛 奶 中 的 脂 肪 含 量 为 3.2g/100g , 羊 奶 中 为 3.5g/100g , 母 乳 中 为 3.4g/100g。相比而言,羊奶脂肪含量更高也更接*母乳。羊奶中的脂肪主要由 短链脂肪酸组成。 脂肪球颗粒比牛奶小的多,在胃液中的脂肪酶接触脂肪球的面 积大,消化吸收快。 牛奶中的糖类大部分是乳糖,占牛乳重量的 4.9%;除了乳糖外,牛乳还含有 少量的葡萄糖、 半乳糖及其他糖类。 羊奶中的糖类也以乳糖与半乳糖为主。 不过, 值得注意的是, 由于羊奶中的乳糖颗粒较为细小,加上羊奶中含有大量的三磷酸 腺苷, 能够充分分解羊奶中的乳糖, 因此喝羊奶乳糖不耐症的情况远比牛奶要小。 牛奶与羊奶中都含有丰富的维生素(如维生素 A、B1、B2、C、D)。每 100g 羊奶的维生素 A、D 的含量分别是牛奶的 3-4 倍,但羊奶中的叶酸含量较少,为 牛奶的 1/5。 牛奶与羊奶中的矿物质含量相当,总含量分别为为 0.7%和 0.72%,而母乳 中总含量仅为 0.3%。羊奶中的钙、磷含量均高于牛奶与母乳。




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